Riferimenti legislativi: D.Lgs. 193/07 e i Regolamenti CE 852/04 e 853/04 hanno posto obblighi concernenti la sicurezza e l’igiene del prodotto alimentare in tutta la filiera produttiva, distributiva e di somministrazione, introducendo anche nuove modalità di verifica per l’osservanza di tali norme
Durata: 8 ore
Costo: Euro 90 + IVA cad. iscritto
Pagamento: tramite carta di credito o bonifico bancario
Fruizione: online, corso eLearning
Attestato di formazione: download PDF al termine del corso, dopo superamento degli esami di valutazione
Aggiornamento: Aggiornamento HACCP Online a scadenza biennale
Conforme alla normativa Regionale in materia di Sicurezza Alimentare per: Lombardia, Molise, Prov. Aut. Trento, Puglia, Sardegna, Veneto
Programma del Corso HACCP Online per Responsabili:
- Introduzione
- L’Igiene alimentare
- Il sistema HACCP
- Richiamo d’attualità
- Cenni di microbiologia
- Le malattie di origine alimentare
- Conservazione degli alimenti
- La prevenzione, buona prassi igienica
- Vie di contaminazione degli alimenti
- Pulizia e disinfezione
- L’igiene della lavorazione
- L’igiene del personale
- L’importanza delle temperature
- Predisposizione del piano di autocontrollo
- Allergie e intolleranze
- AGGIORNATO regolamento 1169/11 entrato in vigore il 13 dicembre 2014
